新华网广州2月16日电（记者熊嘉艺、田建川）眼下，广州增城朱村街的稻田里，农户们正在为即将到来的春耕做足准备。远处，广式煲仔饭的香气从农家小院飘出。
细长莹润的米粒，邂逅脂香醇厚的广式腊味，腊肠的咸香、腊肉的醇香，与丝苗米的清甜深度交融，砂锅底的锅巴焦香酥脆，一口下去，暖透肠胃，也暖透了岭南的烟火岁月，成为刻在年味里的温暖印记。
这缕跨越时光的香气，主角是素有“米中碧玉”之誉的广东丝苗米。从明代古寺僧人的一粒初心之种，到如今浸润岭南烟火的文化名片，这粒米的故事，在南粤大地的晨昏里，已静静书写了近五个百年，如今正散发出新的时代味道。
古寺走出的“米中碧玉”
在广州增城白水山栖云寺旧址前，稻田铺锦，远山含黛，村落含烟，一幅田园牧歌的诗意图景徐徐展开——这就是增城丝苗米的发源地。
当地流传着一个故事，明代时，栖云寺中僧人种出一种优质稻米，因米粒细如丝线、晶莹泛光而得名“丝苗米”。也有人说，是僧人将米分发给村民种植，由此被称作“寺庙米”，后来谐音演化为“丝苗米”。
“最早在1538年，明朝嘉靖年间就有增城丝苗米雏形记载。”广东省农业科学院水稻研究所专家介绍，清朝嘉庆二十五年（公元1820年）《增城县志》记载，“案近来，早熟有栋赤，有上造丝苗，有白谷子颇佳；晚熟有泉水占，丝苗最佳。”
清嘉庆年间，丝苗米被列为朝廷贡品。从20世纪70年代开始，丝苗米已是广东知名出口商品，远销西欧、北美、非洲等20多个国家和地区。
这粒米，生得与众不同——谷粒细长苗条、带“关刀尾”，米粒晶莹剔透、泛丝光。煮成饭后，饭粒分明、松软爽滑、油光亮丽，咀嚼有弹性，冷饭不回生。因其形质俱佳，古人称之为“米中之碧玉”“饭中佳品”。
岁月沉香，佳米依旧。如今，这粒穿越五百年的丝苗米，依旧香飘不绝、焕发新生：增城丝苗米2025年入选农业农村部农业品牌精品培育计划；台山作为国家优质商品粮基地，“象牙香占”声名远播，香润全国；蕉岭深耕富硒优势，先后孕育“蕉岭富硒稻米”等10多个富硒富锌大米品牌，让丝苗米的香气愈发多元。
广东省农业农村厅有关负责人介绍，目前，全省已培育出10个丝苗米国家地理标志农产品，9个区域公用品牌成功入库“粤字号”农业品牌目录。“丝苗米的市场版图，不仅覆盖省内及粤港澳大湾区的烟火人间，更逐步延伸至全国乃至海外，成为承载岭南农业特色、彰显岭南农耕智慧的标志性产业。”
科技赋能启新篇
每逢耕种时节，走进江门台山市，目之所及，连片稻田如绿浪翻涌，一望无际，风过处，稻浪轻摇，暗香浮动。这里，是广东连片面积最大的丝苗米种植区，有着“广东第一田”的美誉，藏着丝苗米产业高质量发展的密码。
“传统育秧看天吃饭，散户育秧成本高、周期长，出苗不齐，品质也不稳定。现在借助科技的力量，情况大不一样。”
台山市农业技术推广中心良种示范场场长谢文青说，广东供销天禾台山育秧中心建成全自动、立体化、智能化育秧示范基地，通过集成应用国内领先的育秧装备与智能管控技术，实现育秧全程无人化、机械化、精细化作业。
谢文青算了这样一笔账：相较传统大田育秧，这套智能化系统每小时可高效培育秧苗1200盘，可节省约97.5%的土地，育秧周期缩短7至10天，秧苗成活率稳定在98%以上。中心每年稳定生产20万盘高品质秧苗，可直接满足1万亩大田机械化插秧。
种子是农业的芯片。在过去，广东水稻育种曾面临“优质不高产”“高产不优质”“优质不抗病”三大瓶颈。
时光流转，匠心不改，科技破局。如今，丝苗米的品质不断迭代升级，昔日的发展瓶颈正被逐个打破，这粒古老的稻米，正式迈入高品质、高产量、高效益并举的新时代。
记者了解到，目前丝苗米创制出以“青香A”为代表的丝苗香型不育系、以“19香”为代表的丝苗香型恢复系等一批优异种质，培育出以“南晶香占”“19香”为代表的高端丝苗常规稻品种，以“青香优19香”“香禾优细丝苗”为代表的高端丝苗米杂交稻组合，以“华航香银针”为代表的超级稻丝苗米品种等。
“新品种不但品质优异，而且产量不低于一般的高产品种，大面积推广应用，对实现农民增产增收、保障国家粮食安全、推动水稻产业高质量发展具有重要作用。”广东省农业农村厅有关负责人说。
撬动“百千万”新图景
晨光微熹，薄雾未散，广州增城能记家庭农场里，已是一派忙碌景象。农场主莫丽贤指尖轻划手机屏幕，有条不紊地处理着接二连三的订单，眉眼间，是对这份事业的热爱与期许。
“去年我们推出的‘东稻主’稻田限量定制活动，客户通过小程序认养稻田，可以带孩子来插秧、收割，体验农耕文化，上线以来供不应求。”莫丽贤是土生土长的增城人，自小吃着丝苗米长大，作为新农人回到家乡，她希望给丝苗米带来更多新变化。
这家2021年成立的省级示范家庭农场，创新“土地流转+收益分红+劳动用工”机制，集中流转龙新村农田300余亩，带动300余名村民增收超60%，累计吸引旅游观光超10万人次。
“我们设计‘春耕、夏耘、秋收、冬藏’四大主题系列活动，‘一粒米的奇幻旅程’沉浸式体验课程已吸引超过100所学校、2000多个家庭参与。”莫丽贤说，三产融合让稻田的生态价值被充分激活。
在台山，丝苗米三产融合，让“一粒米撬动一条产业链”。当地通过精深加工，开发出方便米饭、速食米粉、鳗鱼饭预制菜等31款高附加值产品，采用零下40度液氮速冻锁鲜技术，实现无防腐剂9个月保鲜，产品热销粤港澳大湾区及全国市场。推出珍香大米工业旅游、谭江米业研学等特色项目，系统串联农家乐、精品民宿、农耕体验、稻田露营等多元业态，构建起“以农促旅、以旅强农”的融合发展新格局。
数据显示，2025年，覆盖台山中国农业公园的都斛、斗山、端芬、广海、赤溪五镇全市年接待游客超230万人次，带动周边餐饮、住宿、零售营收增长20%以上，连片稻田不仅产出优质大米，更产出实实在在的经济效益，成为推动“百千万工程”和乡村振兴的引擎。
春潮涌动，万象更新；田垄之上，奋进正酣。丝苗米承载着岭南农耕文明的深厚基因，吸纳着现代科技的蓬勃养分，在南粤大地的田垄间，生生不息，生长出希望与繁荣。
这粒穿越时光的稻米，历经岁月淬炼，依旧香飘四海；承载时代使命，正以更昂扬的姿态，赋能乡村振兴，书写着新时代岭南农耕的精彩答卷。
