2024年9月以来，广东清远依托“五大百亿农业产业”，紧紧围绕打造大湾区旅游度假目的地、建设北江生态经济带等战略部署，深入挖掘和推广“清远特色菜”，全力塑造“清远味道”品牌，精心构建以人为本的“舌尖工程”全链条产业，助力清远“百千万工程”高质量发展。

  挖掘优质食材和研发特色菜品，塑造“新滋味”

  清远立足资源抓特色，建立地方特色菜研发基地，组建专业团队挖掘菜品文化内涵，制作烹饪教程并编著《世界粤菜 清远味道》地方特色菜书籍，精心编制涵盖30余种清远市优质食材目录，创新研发20余道特色菜品，以图文并茂的形式全方位展现清远特色饮食文化，为“清远味道”品牌赋予深厚的文化价值，打好饮食“文化牌”，有效提升品牌“软实力”。

  积极联动“百家特色餐饮名店”开展美食季评鉴，组织大学生青年团举办“美味真叹”探店视频大赛，有效提升地方特色菜品质与知名度，让清远美食文化得到更广泛传播，促进全市餐饮行业兴旺发达。

  粤菜师傅名师名厨送培下乡，提升“新滋味”

  清远市人力资源和社会保障局牵头搭建平台，创新成立“星厨之家”并建立社会实践基地，汇聚清远籍粤菜名厨、星厨力量开展“粤菜师傅”星厨下乡行和名师带徒活动，持续培养技能型、创新型的粤菜烹饪技能人才，形成“传帮带技能提升+就业创业”的良好循环，拓宽从业者的职业道路，激活就业链。大力推进“粤菜师傅”名厨名店名品名食材“四名”品牌建设。

  此外，清远在全市选拔出名师名厨，送培到8个县（市、区），结合清远鸡、英德红茶、连州菜心、清远丝苗米、西牛麻竹笋“五大百亿农业产业”等研发创新菜式，累计培训333名现职厨师，显著增强了清远地方特色菜品牌的影响力。其中近20%的学员来自农家乐、农庄等业态，烹饪新学的特色创新菜品，纷纷转化为新的招牌菜，有力提升稳就业、促创业水平。

  校企合作助力技能人才培养，共创“新滋味”

  项目积极联动清远市技师学院等院校烹饪专业师生走进步步高酒店等龙头餐饮企业，创新开展校企联动教学模式。通过将清远的地方特色美食文化融入日常教学，探索出“产教评”一体化的清远餐饮行业人才培养新模式，助力学生就业创业。这种合作模式不仅提升了在校学生的技能，也为“百千万工程”提供了新的人才支撑点。

  星级名厨联动推广各地特色，传播“新滋味”

  清远星厨在推广“清远味道”中发挥了重要作用。在8个县（市、区）开展县、镇、村三级联动系列特色推广活动中，众多星厨现场展示和传授厨艺，让市民近距离感受“清远味道”的魅力。星厨助力“清远味道”传播，是“星厨之家”建设工作的延续与深化。星厨之家首批成员汇聚了120名清远籍外出就业创业的名厨和本市星级厨师，成为打造全市名厨技能交流、政策宣传、食材挖掘、菜品研发、就业创业、名厨带徒以及服务“百千万工程”的根据地。（记者 雷爱侠）